Posts Tagged ‘family’

Some notes on the previous 6th day of ramadhan

Alhamdulillah. Today is the tenth day of Ramadhan. Let’s pray may Allah grant us more breath to be taken, not just to be alive but to worship Him, for indeed

51:56
And I did not create the jinn and mankind except to worship Me.

Let me tell you something.Few ramadhan in my life, I endured them as a student. They werent easy, and still isnt. But what makes a mum wake up in the morning intend to do better? It’s the faces of people who put their hopes on her, and at the same times she has an aim to be achieved. For her children, for her husband, and for her life, her ibadah. And that what makes a mum moves on every single day trying to be a better person for people around her.

On the 6th of Ramadhan, I cooked

1. Asam pedas ayam dengan daun kesum

Bahan-bahan
Seekor ayam saiz kecil dipotong 10
Selabu bawang besar
2 ulas bawang putih
seinci halia
setengah inci kunyit hidup
4 sudu makan cili kisar
air asam jawa
daun kesum
garam gula secukupnya

Cara-cara
1. ayam dibersihkan, dipotong 10
2. Bawang besar, bawang putih, halia, kunyit hidup dikisar
3. Tumis bahan kisar sehingga terbit miyak
4. Masukkan cili kisar, tumis lagi sehingga wangi dan cili masak
5. Masukkan ayam, salut dengan bahan tumisan, masak seketika
6. Masukkan air asam jawa, salut lagi pada ayam hingga separuh masak, masukkan air
7. Reneh ayam sehigga masak, masukkan daun kesum
8. Perasakan dengan garam dan gula

2. Sambal kering ikan bilis dan tempe

Bahan-bahan
Ikan bilis digoreng garing
tempe dipotong nipis, digoreng garing
Daun kari digoreng
Cili kisar
setengah cawan gula
Garam

Cara-cara
1. Cili kisar ditumis sehingga masak, masukkan gula, masak sehingga likat seperti sira kuih keria, kalau hendak masak banyak untuk tahan lama, masukkan air berulang-ulang kali, tunggu air kering, masukkan lagi, tunggu kering.
2. Masukkan ikan bilis, tempe dan daun kari goreng
3. Perasakan dengan sedikit garam

3. Kangkung goreng taucu

Bahan-bahan

Secekak kangkung
Setengah labu bawang besar *
seulas bawang putih *
2 sudu taucu
Sedikit sos tiram
cili api dipotong
Garam dan gula

Cara-cara
1. Bersihkan kangkung
2. Tumis bahan tumbuk sehingga layu dan wangi
3.masukkan taucu dan sos tiram
4. masukkan kangkung, sehingga layu
5. masukkan cili api, gaul sekeja, perasakan dengan garam dan gula, tutup api

4. Lompat tikam

Lapisan hijau
Bahan-bahan
Setengah cawan tepung beras
Dua helai daun pandan dikisar dengan secawan air
sedikit garam

Campurkan kesemua bahan, masak atas api sederhana sehingga likat dan meletup-letup

Pulut merah

1 cawan beras pulut, secawan setengah air yang dicampur santan dan sedikit garam, perwarna merah. Beras pulut ditanak seperti biasa sehingga masak

Santan pekat (bahagian putih)

Santan pekat dimasak atas api, bersama sedikit garam dan setengah sudu teh tepung jagung yang telah dibancuh sedikit air. MAsak sehingga likat

Air gula
Setengah keping gula melaka, secawan air, sehelai daun pandan. Semua bahan dimasak atas api sederhana hingga gula melaka cair.

5. Soya cincau

Soya +cincau :)

5th day notes

5 days of Ramadhan have gone. Today is the first Jummuah of Ramadhan this year, have you ever thought along these years since you came out from your mother’s womb, where did you channel all the bounty of being alive day by day Allah bestows to you? Are they being used to be beneficial for yourselves, family and ummah, or they are just another day of breathing in and out and go to bed at night with nothing good. Let’s pray to Allah may he take away ours, me and your lives in a manner where we are not a waste to human being and deen. Aamiin wa insyaAllah.

So yesterday, for ifthar I didnt cook rice. Abang missed ayam KFC a lot even we rarely eat KFC at Malaysia. Ahh human kind, when it’s far, then it’s time to start longing for something out of reach. Luckily, I have recipe for fried chicken that tastes almost like Malaysian KFC hot and spicy. Yesterday I served it with mashed potato, coleslaw, cheesy wedges and for dessert I made kuih lopes.

1. Ayam goreng ala KFC, kentang putar dan coleslaw

Abang selalu makan dinner plate kalau di Malaysia, jadi untuk dia 3 ketul ayam. Mommy 2 ketul, snack plate :p

Ayam goreng
Bahan-bahan
Seekor ayam size kecil (baby chicken), dibersihkan dan dipotong 10

Bahan perap
2 ulas bawang putih ditumbuk
sedikit garam dan gula secukup rasa
sedikit lada sulah
setengah sudu kecil baking powder
1 sudu makan serbuk cili (boleh tambah untuk hasilkan ayam goreng lebih spicy seperti ayam hot and spicy kfc)

Bahan tepung
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung jagung
1 sudu makan tepung pulut
garam
lada sulah
lada hitam (letak sedikit sahaja)
setengah sudu kecil baking powder

2 biji telur dipukul

Cara-cara
1. Bahan-bahan perap digaul sebati, perap ayam lebih kurang sejam
2. Di dalam sebuah bekas lain, bahan-bahan tepung digaul sebati
3. celup ayam dalam telur yang telah dipukul, salut dengan tepung rata-rata. Biar sekejap supaya salutan tepung dan ayam mesra. Jika mahu salutan ayam lebih tebal, boleh salut sekali lagi
4. Goreng dalam minyak banyak

Kentang putar
Bahan-bahan
Sebiji kentang saiz besar (baking potato)
Lada sulah
Sedikit garam
Susu segar

Cara-cara
1. Kentang dibersihkan dikupas dan direbus hingga empuk, masukkan lada sulah dan garam semasa merebus
2. Lecek kentang, masukkan susu sedikit demi sedikit sehingga kentang mudah untuk dilecek dan kelihatan creamy jangan masukkan semua susu sekaligus nanti kentang jadi lembik

Kuah kentang putar
Bahan-bahan
2 batang celery dicincang halus
sebiji bawang holland dicincang halus
2 sudu butter
1 sudu makan tepung gandum
2 sudu makan sos tomato
lada sulah
sedikit kicap
garam dan gula secukup rasa

Cara-cara
1. Celery dan bawang holland direbus dalam 2 cawan air
2. Selepas direbus,tapis, ambil air rebusannya sahaja
3. Panaskan butter dalam saue pan
4. MAsukkan tepung gandum, kacau jangan bagi tepung berketul (saya kacau guna whisk)
5. Masukkan air rebusan batang celery dan bawang holland tadi
6. Masukkan sos tomato, lada sulah
7. letak kiap sedikit agak-agak sehngga mendapat warna kuah yang diingini
8. Perasakan dengan garam dan gula

Coleslaw
Bahan-bahan
Suku biji kobis diracik halus
Setengah batang Lobak merah diracik halus
3 sudu makan mayonis
3 sudu makan plain yogurt
1 sudu makan susu pekat manis
Sedikit garam

Cara-cara
Di dalam satu bekas, gaulkan semua bahan, perasakan dengan garam

2. Cheesy wedges

Sepatutnya cheesy paste tu kena guna piping beg, unfortunately piping bag saya hilang sebab anak-anak buat main, jai saya sudukan sahaja ke atas wedges

Bahan-bahan
Sebiji kentang saiz besar
1 sudu besar serbuk kari
1 sudu besar tepung gandum
garam secukup rasa

Cara-cara
1. Kentang dipotong baji. Tidak perlu kupas kulit
2. Gaul kentang dengan serbuk kari, tepung gandum dan garam
3. Goreng dalam minyak banyak

Cheesy paste
Bahan
Grated mozarella cheese
2 sudu makan butter
2 sudu makan tepung gandum
susu segar

Cara-cara
1. Butter dipanaskan di dalam sauce pan
2. Masukkan tepung gandum, sambil dikacau atau whisk
3. Masukkan cheese, kacau sehingga cheese cair
4. Sesuaikan kepekatan dengan menambah susu segar

3. Kuih lopes

Bahan-bahan
1 cawan beras pulut
2 helai daun pandan dikisar dan ditapis
1 cawan santan dibancuh air ikut sukatan yang sesuai untuk beras pulut
Kelapa parut digaul garam

Cara-cara
1. Beras pulut dibersihkan dan direndam dengan air daun pandan semalaman (boleh tambah pewarna hijau, saya tak letak)
2. Beras pulut dikukus
3. Ketika beras pulut sudah separuh masak, gaul dengan santan yang dicampur sedikit garam. Kukus sehingga masak
4. Ambil sekepal pulut yag sudah siap dikukus,bulat-bulat dan leperkan padat-padat, salut dengan kelapa parut

Air gula
Setengah ketul gula melaka dan daun pandan (disimpul) dan dimasak dalam 3 cawan air sehingga gula melaka cair.

Blessed 4th day

Alhamdulillah. 4 days have passed, in few days, it will be a week, then 10 days, it means 1/3 of our beloved Ramadhan has gone. Then 20 days, and before you know, Ramadhan leaves us again. How Ramadhan this year effects our lives? Are we going to graduate from madrasah ramadhan as a new better insaan or just the old one. Still heartlessly repeating the same stories, same sins, fitnah, ghibah, bawa cerita orang ke sana ke mari, bersangka-sangka, and all bad things that we do daily. Dont wait for next ramadhan to change, because we cant guarantee that we would still be breathing the next day.

So yesterday, I cooked ketam goreng bercili, thai grilled beef salad, and kangkung goreng belacan. Didnt manage to make traditional kuih as dessert as I returned home quite late. But I made sirap bandung soda and the sirap was homemade.

1. Ketam goreng bercili

Bahan-bahan
3 ekor ketam bunga saiz besar
selabu bawang besar
3 ulas bawang putih
udang kering direndam
4 sudu makan cili kisar
garam gula secukup rasa

Cara-cara
1. Ketam disiang bersih. Potong 2 bahagian, kaki besar yang bersepit dipisahkan dari badan dan dipotong di salah satu hujung untuk mudah dikopek waktu makan. kaki-kaki kecil dibiar lekat di badan, cuma potong hujung-hujungnya sahaja
2. Ketam dilumur garam dan digoreng dalam minyak banyak sehingga cengkerangnya bertukar menjadi warna merah
3. Bawang dan udang kering yang telah direndam dikisar bersama. Bawang putih diketuk.
4. Tumis bahan kisar dan bawang putih hingga terbit minyak kemudian masukkan cili kisar pula.
5. Masukkan ketam yang sudah siap digoreng, kacau rata. Perasakan dengan garam dan gula

2. Thai grilled beef salad

Bahan-bahan
600 gram daging

Bahan sos dan perapan
jus dari setengah biji limau nipis
1 sudu makan gula melaka (ketuk atau potong bagi kecil, mudah larut)
1 sudu makan sos ikan
2 sudu makan kicap manis
2 sudu teh minyak bijan
seulas bawang putih ditumbuk lumat
setengah inci halia ditumbuk lumat

Bahan salad
10 biji tomato ceri dibelah tengah
setengah batang timun dihiris nipis
setengah labu bawang besar dihiris nipis
beberapa batang daun ketumbar
beberapa helai daun pudina Thai basil (saya tak letak sebab tak minat rasanya)
4 helai daun limau purut dihiris halus
2 sudu kacang tanah yang telah digoreng tanpa minyak dan ditumbuk halus

Cara-cara
1. Daging dibersihkan dan dipotong sebesr kotak mancis
2. Bahan sos dicampur dalam satu mangkuk. Kacau sehingga sebati dan gula melaka larut
3. Tuang sedikit sos ke atas daging, sehingga setiap bahagian daging bersalut dengan sos
3. Perap daging selama sejam, kemudian grill
4. Bila daging sudah masak luar dan dalam, hiris nipis-nipis
4. Letak daging dalam mangkuk berisi sos tadi, masukkan bahan salad, kacau rata

3. kangkung goreng belacan

Bahan-bahan
Secekak kangkung, dibersihkan dan dipotong
Selabu besar
2 ulas bawang putih
Seinci belacan
3 sudu besar cili kisar
Sedikit ayam bahagian dada, dipotong kecil-kecil

Cara-cara
1. Bawang besar, bawang putih dan belacan ditumbuk lumat
2. Panaskan minyak masak, masukkan bahan yang telah ditumbuk
3. Masukkan ayam, tunggu hingg ayam masak
4. Masukkan Cili kisar, tumis hingga cili masak
5. Masukkan kangkung. Jangan letak air , cukup air yang melekat-lekat pada kangkung lepas dibasuh tadi sebab nanti kangkung tu akan keluarkan air.
6. Masak hingga kangkung layu, perasakan dengan garam dan gula

4. Sirap bandung soda

kami suami isteri memang dah lama teringin nak minum minuman berunsur sirap ni. Tapi sirap tak ada jual di London ni (kesiankan :( ) jadi buat sirap homemade. Ini untuk sejug sahaja tau

Bahan untuk sirap
Secawan air masak
2 helai daun pandan
3 sudu makan air ros
sedikit perwarna pink

Cara-cara
Air didihkan bersama daun pandan, kemudian masukkan air ros dan perwarna pink sehingga mendidih lagi sekali.Boleh tambah bunga cengkih kalau mahu, tapi saya tak berapa suka rasa berangin bunga cengkih

Bandung soda untuk 1 jug biasa
Sirap
2 cawan air as krim soda
5 sudu besar susu pekat
1 cawan susu cair

Sirap dibancuh dengan susu pekat. Masukkan susu cair, kemudian barulah masukkan air ais krim soda. Kacau perlahan-lahan kalau tidak nanti air jadi cloudy sebab ais krim soda tu ketumpatannya tinggi (kot?? namanya buat degree Physics haha). MAsukkan ais kalau suka.

Day 3

Third day of ramadhan. Alhamdulilah everything went well. I am still energetic to jot down my recipes (this is a reminder if you no longer see any recipe, it doesnt mean I dont cook anymore, it’s just the blogging season has ended :) ) but first, what came in the parcel today?

A new sewing machine for me. Alhamdulillah :)

Today I cooked lamb stew, ayam goreng berempah, sambal belacan sarawak style and kuih buah melaka.

1. Lamb stew

I thought I bought lamb rib. I was certain that I said lamb rib to the butcher at Upton Park market. But today when I took out the packet from freezer, it turned out that I bought front chop. But it tastes the same, still. So no less.

Here’s the recipe

Bahan-bahan
600 gram daging kambing bertulang
Sebiji kentang size besar
Sebatang lobak merah
4 sudu besar sos tomato
1 labu bawang besar dihiris halus
3 ulas bawang putih dihiris halus
setengah inci halia dihiris halus
Sebatang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
1 sudu kecil biji ketumbar
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih

Cara-cara
1. Daging kambing direbus sehingga empuk
2. Bawang besar, bawang putih, halia, kulit kayu manis, bunga lawang, biji ketumbar, jintan manis dan jinan putih ditumis di dalam kuali berasingan
3. Masukkan bahan-bahan yang telah ditumis ke dalam periuk berisi daging kambing (pastikan daging kambing sudah btul-betu empuk)
4. Kentang dipotong 8 bahagian, boeh pilih mahu kupas atau tidak kulitnya terlebih dahulu. Masukkan ke dalam periuk
5. Lobak merah dikupas, potong 8 juga. Masukkan ke dalam periuk
Tunggu sehingga kentang dan lobak empuk
6. Masukkan sos tomato. Jika rasa warna kuah kurang menarik boleh letakkan sedikit kicap. Jika mahu kuah lebih pekat boleh masukkan sesudu tepung jagung yang dibancuh air terlebih dahulu.
7. Perasakan dengan garam dan gula

2. Ayam goreng berempah

Bahan-bahan
Seekor ayam dipotong 8 bahagian
1 inci halia*
2 labu bawang besar*
5 ulas bawang putih*
7 batang serai*
1 sudu besar ketumbar (digoreng tanpa minyak dan ditumbuk)
1 sudu besar jintan manis (digoreng tanpa minyak dan ditumbuk)
2 tangkai daun kari dibersihkan dan diramas/dicarik
1 sudu besar cili kisar
sedikit kunyit serbuk
garam dan gula secukupnya
3 sudu besar tepung jagung
1 biji telor (dipukul dahulu)
2 sudu besar rempah kari ayam

Cara-cara
1. Ayam dibersihkan
2. Bahan bertanda * dikisar halus
3. Tumbuk ketumbar dan jintan hingga halus
4. Dalam satu bekas, satukan kesemua bahan rempah, telur, daun kari, serbuk kari dan tepung jagung, kacau sebati
5.Perasakan dengan garam dan gula
6. Masukkan ayam, ratakan bahan ke atas ayam. Perap sekurang-kurangnya sejam
7. Goreng dalam minyak banyak. Bahan-bahan perapan jangan dibuang, goreng sekali, serdaknya sedap dimakan

3. Sambal belacan Sarawak

Bahan-bahan
Setengah genggam ikan bilis
Seinci belacan dibakar
Cili api kampung 5 biji
Limau nipis
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara
1.Ikan bilis, belacan bakar dan cili ditumbuk lumat
2. Perah limau nipis, dan perasakan dengan garam dan gula

4. Kuin buah melaka/onde-onde

Bahan-bahan (boleh dapat lebih kurang 20 biji)
2 cawan tepung pulut
2 sudu tepung gandum
2 helai daun pandan dikisar dengan setengah cawan air
Pewarna hijau
Kelapa parut dicampur sedikit garam ( Saya guna desiccated coconut dicampur secubit garam dan 2 sudu teh air panas)
Gula melaka dipotong kibu kecil (saya hancurkan terus guna blender kering)

Cara-cara
1. Saya buat 2 adunan. Untuk saya dan abang guna pewarna, untuk anak-anak guna juice pandan
2. Adunan pertama, secawan tepung pulut + sesudu tepung gandum. Disatukan dalam satu bekas. Ambil juice pandan (tapis dulu hampas pandan yang sudah siap dikisar), campurkan sedikit-sedikit sampai jadi doh.
2. Adunan kedua sama dengan adunan pertama cuma guna pewarna hijau, dan air suam.
3. Ambil seketul kecil adunan, bulat dan leperkan atas tapak tangan. Masukkan sesudu teh gula melaka, tutup kembali.
4. Didihkan air dalam periuk. Bila air sudah mendidik masukkan kuih yang sudah siap dibulat-bulatkan. Tunggu sehingga kuihnya timbul ke permukaan air. Keluarkan, letak atas penapis.
5. Golekkan kuih yang sudah siap direbus ke dalam kelapa parut yang sudah siap digaul garam.

The freedom of cooking

Alhamdulillah. Second day of Ramadhan has passed. May Allah grant us with his blessing and forgiveness for our deeds along this holy month.

Yesterday I cooked nasi goreng daging merah ala thai with kuih abok-abok as dessert.

These recipes both are for 2 people meals.

1. Daging merah ala thai

Bahan-bahan
500 gram daging batang pinang
3 ulas bawang putih diketuk
2 sudu cili kisar
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos ikan
kobis bunga (cauliflower) anggaran sebesar penumbuk dewasa, dipotong kecil
kacang panjang/ buncis dipotong seinci
bawang holland dipotong membulat
tomato 2 biji dipotong baji
garam dan gula secukup rasa
pewarna merah (optional)

Cara-cara
1. Daging dibersih, dipotong bentuk segi empat tepat, direbus dengan air. Sewaktu merebus boleh masukkan perwarna merah jika suka (untuk dapatkan warna merah seperti di kedai makan ala thai, saya tak letak)
2. Selepas direbus, daging dipotong nipis lawan urat, dan goreng sekejap dengan minyak sederhana banyak sehingga bahagian luarnya garing
3. Panaskan kuali, masukkan bawang putih yang diketuk hingga kekuningan. Masukkan cili kisar, tumis sehingga terbit minyak
4. Masukkan sos tomato, sos ikan dan sos tiram, kemudian masukkan daging yang telah digoreng tadi. Masukkan juga air rebusan daging ( jika ada baki)
5. Apabila kuah sebati, masukkan kobis bunga, kacang panjang/buncis, bawang holland dan tomato
6. Perasakan dengan garam dan gula. Tutup api bila bawang sudah layu

Lauk ini boleh dihidang dengan nasi goreng (saya buat nasi goreg kosong), telur goreng mata kerbau dan juga sup

2. Kuih abok-abok

Abang kata kuih ni macam ayang jugak, kurus-kurus je. Sebenarnya isteri dia tak pandai membungkus kuih lagi ;)

Bahan-bahan (boleh dapat 7-8 biji kuih)
1 cawan sagu mata ikan
3/4 cawan kelapa parut (saya guna desiccated coconut)
Secubit garam
4 sudu besar gula melaka
4 sudu besar gula pasir
Daun pisang untuk membungkus
Lidi untuk menyemat daun pisang

Cara-cara
1. Sagu mata ikan dibasuh, dan ditoskan dalam 5 minit
2. Selepas ditoskan, sagu mata ikan dicampur dengan kelapa parut dan garam. Gaul sebati
3. Gula melaka dicampur dengan gula pasir, gaul sebati
4. bentukkan daun pisang menjadi kon, masukkan dua sudu teh campuran sagu mata ikan dan kelapa parut, diikuti satu sudu teh campuran gula melaka dan gula pasir, dan diakhiri dengan satu sudu teh campuran sagu mata ikan dan kelapa parut
5. tutup kelongsong kon daun pisang, semat dengan lidi
6. Kukus 10 minit